辣炒黄瓜脯（附晒制的过程）

终于忍不住想吃那脆口的黄瓜脯了，这里买不到只好自己做。从来没自己晒过黄瓜脯，记得小时候这都是妈妈的专利，因为晒制的过程要求不能沾上油分，所以小时候晒黄瓜脯的时候，我们只能帮忙洗黄瓜，后面的制作就不能参与了。打电话详细地问了妈妈制作过程后，开始操作了，太阳却很不给力，整个晒制过程只有一天是大太阳的，后来的两天不得不放到地下室晾干。还好，赶在大儿子上学前吃上了

辣炒黄瓜脯

主料：黄瓜脯

配料：蒜，辣椒，油

调料：醋1茶匙，糖半茶匙，淡酱油1茶匙

做法：1、晒好的黄瓜脯放水中泡去盐份，抓干水分切成丁。

            2、蒜切片，辣椒去籽切段。（带籽的辣椒辣味是不带籽的3000倍）。

            3、炒锅放油烧热后，放入蒜和辣椒炒香。

            4、放入黄瓜脯翻炒。

            5、加入醋、糖和酱油翻炒匀即可。

晒制黄瓜脯的过程

原料：黄瓜，盐，开水

做法：1、黄瓜清洗干净，将一条黄瓜切成四份，将瓜囊切去一点，不必全部去干净，放在太阳底下爆晒一天。

            2、晚上每片黄瓜都抹上少许盐，压上重物。

            3、第二天早上将腌出的水去掉，烧一壶开水冲入，稍烫一下捞起黄瓜，继续放在太阳底下暴晒。

            4、晚上重复抹盐并压上重物，第二天早上用开水烫的过程。天气好的话一般重复两次这过程就可以了。

           5、剩下的就是继续晒干了，大太阳连续晒3-5天就好了。

妈妈提示：晒制的整个过程不能有油份。用开水烫一是容易晒干，二是晒好的黄瓜脯更脆口。