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辣炒黄瓜脯(附晒制的过程)

瑞儿娘 2011-08-23 03:25:47

终于忍不住想吃那脆口的黄瓜脯了,这里买不到只好自己做。从来没自己晒过黄瓜脯,记得小时候这都是妈妈的专利,因为晒制的过程要求不能沾上油分,所以小时候晒黄瓜脯的时候,我们只能帮忙洗黄瓜,后面的制作就不能参与了。打电话详细地问了妈妈制作过程后,开始操作了,太阳却很不给力,整个晒制过程只有一天是大太阳的,后来的两天不得不放到地下室晾干。还好,赶在大儿子上学前吃上了

 

辣炒黄瓜脯

 非常脆口的黄瓜脯,太好吃了 特适合伴粥吃。

 

主料:黄瓜脯

配料:蒜,辣椒,油

调料:醋1茶匙,糖半茶匙,淡酱油1茶匙

做法:1、晒好的黄瓜脯放水中泡去盐份,抓干水分切成丁。

            2、蒜切片,辣椒去籽切段。(带籽的辣椒辣味是不带籽的3000倍)。

            3、炒锅放油烧热后,放入蒜和辣椒炒香。

 

      

            4、放入黄瓜脯翻炒。

            5、加入醋、糖和酱油翻炒匀即可。

 

晒制黄瓜脯的过程

 

原料:黄瓜,盐,开水

做法:1、黄瓜清洗干净,将一条黄瓜切成四份,将瓜囊切去一点,不必全部去干净,放在太阳底下爆晒一天。

            2、晚上每片黄瓜都抹上少许盐,压上重物。

            3、第二天早上将腌出的水去掉,烧一壶开水冲入,稍烫一下捞起黄瓜,继续放在太阳底下暴晒。

            4、晚上重复抹盐并压上重物,第二天早上用开水烫的过程。天气好的话一般重复两次这过程就可以了。

           5、剩下的就是继续晒干了,大太阳连续晒3-5天就好了。

 

妈妈提示:晒制的整个过程不能有油份。用开水烫一是容易晒干,二是晒好的黄瓜脯更脆口。

 

 

 

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