如德芙般香嫩丝滑－－－－－【蛤蜊蒸蛋】

原料：土鸡蛋、蛤蜊

调料：盐、生抽、芝麻油、葱花

做法：

1、白蛤事先在盐水中养干净，用刷子一一将白蛤刷干净，放清水中，煮至开口

2、鸡蛋加盐加水打成鸡蛋液，过滤去上面的泡泡

3、取一深盘，将开口的白蛤放入盘中，倒入鸡蛋液，约没过白蛤的一半即可

4、撒上葱花，盖上保鲜膜，冷水下锅，大火烧开转中火8分钟关火，焖一会

5、最后淋上些芝麻油跟味极鲜生抽

 

小贴士：

1、鸡蛋跟水的比例为1：2

2、这次直接加的凉水，用中小火蒸照样也能蒸出嫩鸡蛋羹来，也不一定说要温水或是凉白开

3、鸡蛋液不能倒得太多，一般倒没过白蛤的一半高即可，这样蒸出来蛤蜊蒸蛋比较漂亮

4、家有小宝宝，不妨将蛤蜊肉取出来蒸蛋羹，这样比较方便孩子吃