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鱼爱上了肉啊---【黄鱼鲞烧排骨】

鱼家小厨 2011-08-23 16:13:51
 
 
传统浙菜--黄鱼鲞烧排骨
 
 
 
 
 
原料:排骨、黄鱼鲞
调料:冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、黄酒、辣椒
做法:
1、排骨洗净加清水、葱段、姜蒜,煮开后沥干水
2、黄鱼干处理干净,切块
3、置锅上火,倒入适量橄榄油,加入冰糖,转小火,至冰糖溶化成糖色
4、倒入排骨,不断翻炒,使排骨上色,加入生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮、香叶、辣椒,煸炒均匀后,一次性加足水(约没过食材一拇指的水量)
5、煮开后,倒入汤锅内,中火煮20分钟后,加入黄鱼干,继续煮至收汁,最后撒些鸡精,即可关火
 
 
 
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