苦瓜炒鸡蛋

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

主料：苦瓜、鸡蛋

配料：葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒适量、油适量

做法：

1把苦瓜切成片。

2葱、姜、辣椒切碎。

3苦瓜放入碗中，加入4个鸡蛋、盐、胡椒粉。

4一起搅拌均匀。

5锅烧热入油.

6加入苦瓜鸡蛋液。

7煎到两面金黄色。

8要出锅时淋入香油。