转化糖浆做好了，下一步就是馅料的准备了，打算就地取材，不去刻意准备，月饼还是做自己喜欢吃的。家里有绿豆，老贵的绿豆，还是去年绿豆身价涨到最高的时候，大概快10多元一斤了吧，每次我到卖绿豆的那里看着就咬牙切齿，铲几下绿豆，再痛恨一番，最后还是悻悻走开，我不吃还不行吗。忽然的有一天，老公扛回一袋绿豆，5斤，防暑降温福利，我如获至宝，比发一袋50斤的大米还高兴，但之后也就熬了两次绿豆汤，再无下文。所以啊东西再贵又怎么样，不吃也照样，何必去纠结呢。今年又熬两次，塞入冰箱度假去啦，总不能放到来年吧，今年绿豆便宜的很，来年更不值钱，绿豆不好炒啊，抛了吧，挥霍最快的就是做绿豆沙。
这绿豆沙，真格儿是熬出来的，细火慢煎，过程先是腰酸手痛，后是无聊之极，锅碗瓢盆都沾满糊糊，做一次真不容易。
又一次成功，离月饼不远了。
原料：绿豆500克 白糖 100克 奶粉20克 花生油 1勺
做法：
1 绿豆放清水泡4-8小时。
2 放电压力锅加两倍水煮10分钟。不用压力锅，普通锅也可，时间长些。
3 煮好的绿豆基本都开花，水基本和绿豆持平。
4 稍凉后，绿豆分批加入搅拌机搅成糊，每次放的时候不能保证水充足，可加点矿泉水火凉白开，方便搅拌，但不要加多，多了意味着要花更多的时间炒去水分，只要可搅拌就可。
5 搅拌好的糊糊倒入面筛子，下面放一容器，用勺子不停一边压着一边搅拌，也就是勺子平放着。
6 不时用刀或其他东西刮一下筛底，使绿豆沙容易流出。
7 筛好的绿豆沙。
8 加入白糖，奶粉和花生油。
9 搅拌均匀。
10 煎锅置火上，倒入9中的糊糊，开始小火炒，要不停的搅拌。
11 炒到水分减少，豆沙可以成型时停火。
12 放凉后克冰箱冷藏，也可直接食用。
