只多一小步：菠萝皮泡芙

我喜欢吃泡芙，但不喜欢夹馅的那种，就爱吃刚刚从烤箱里拿出来的，酥脆可口的，所以经常会在家里做些原味的泡芙吃。不过某天把妃娟老师的书请回家之后，我就爱上了这种酥顶儿的泡芙——真滴如妃娟老师所说：“自从学会了菠萝皮泡芙之后，未加菠萝皮的泡芙就不再受青睐了”

 

原料：

A、菠萝皮：

低粉30g，无盐黄油30g，细砂糖15g，杏仁粉10g。

B、泡芙：

中粉60g，牛奶50g，水50g，黄油45g，全蛋105g（两个基本就差不多了）。

做法：

A、菠萝皮

1、黄油室温软化，加入细砂糖；

2、搅均匀，无需打发；

3、筛入低粉，倒入杏仁粉；

4、切拌均匀，成团；

5、包上保鲜膜，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏；

6、用的时候切片哈；

 

B、泡芙：

1、牛奶、水、黄油放入锅中；

2、小火加热至黄油融化；

3、筛入低粉，快速搅匀；

4、成面团，离火，放至室温；

5、鸡蛋搅打散，分次加入面团中；

6、可以用筷子帮助搅散；

7、最终成舀起后，呈倒三角状的面糊状；

8、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出圆圆的面糊团；

9、每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮，烤箱预热200度，中层，先用200度烤10分钟，再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊，不然冷气骤进，泡芙会塌陷哒。

我比较无聊，又拍了两张圆面糊在烤箱里“长大”的样子，看着一个个圆鼓鼓的小模样，我是打心眼儿喜欢

 

烤好的泡芙，很好吃呢^_^

 

瞅瞅，大大的口袋里等待着往里头放个人喜欢口味的馅料呢，可以加进去奶油馅，可以加进去卡仕达馅儿，可以加进去香蕉乳酪馅.......总之随你所爱啦^_^