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只多一小步:菠萝皮泡芙

无思远人 2011-08-24 10:06:50

我喜欢吃泡芙,但不喜欢夹馅的那种,就爱吃刚刚从烤箱里拿出来的,酥脆可口的,所以经常会在家里做些原味的泡芙吃。不过某天把妃娟老师的书请回家之后,我就爱上了这种酥顶儿的泡芙——真滴如妃娟老师所说:“自从学会了菠萝皮泡芙之后,未加菠萝皮的泡芙就不再受青睐了”


 

原料:

A、菠萝皮:

低粉30g,无盐黄油30g,细砂糖15g,杏仁粉10g。

B、泡芙:

中粉60g,牛奶50g,水50g,黄油45g,全蛋105g(两个基本就差不多了)。


做法:

A、菠萝皮

1、黄油室温软化,加入细砂糖;

2、搅均匀,无需打发;

3、筛入低粉,倒入杏仁粉;

4、切拌均匀,成团;

5、包上保鲜膜,整形成圆柱形,放入冰箱冷藏;

6、用的时候切片哈;

 

B、泡芙:

1、牛奶、水、黄油放入锅中;

2、小火加热至黄油融化;

3、筛入低粉,快速搅匀;

4、成面团,离火,放至室温;

5、鸡蛋搅打散,分次加入面团中;

6、可以用筷子帮助搅散;

7、最终成舀起后,呈倒三角状的面糊状;

8、把面糊糊倒入裱花袋,在烤盘上挤出圆圆的面糊团;

9、每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮,烤箱预热200度,中层,先用200度烤10分钟,再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊,不然冷气骤进,泡芙会塌陷哒。

我比较无聊,又拍了两张圆面糊在烤箱里“长大”的样子,看着一个个圆鼓鼓的小模样,我是打心眼儿喜欢

 

烤好的泡芙,很好吃呢^_^

 

瞅瞅,大大的口袋里等待着往里头放个人喜欢口味的馅料呢,可以加进去奶油馅,可以加进去卡仕达馅儿,可以加进去香蕉乳酪馅.......总之随你所爱啦^_^

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