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酱肉包

微雨飞燕 2011-08-24 11:53:06
逛超市的时候,经常看见热腾腾的包子们,某人就站在包子边观望,最后挑2个酱肉包,回家,就着白开水2个大包子就进肚了,总是说酱肉的真好吃啊!闲着没事的时候,就做次试试,就是多个炒馅的过程嘛!不为了抓住某人的胃啊心啊的,自己练练手吧!
 
 
材料:
面粉400克 酵母粉   清水   白糖
猪肉300克 葱姜适量 料酒 甜面酱 蚝油适量 油盐适量
做法:
1、碗内放适量清水,放入一勺白糖(习惯,夏天可以不加糖),倒入适量酵母粉,
   搅拌酵母和糖基本溶化。
2、将水慢慢倒入面粉中,搅成雪花片,揉成面团,发酵。
3、猪肉切成小丁,葱姜切末。
4、锅内放适量油,放入葱姜爆香。
5、放入猪肉,翻炒,加入2勺甜面酱,适量盐,料酒,翻炒均匀出锅即可。
6、洋葱洗净切末(忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切),
    加入放凉的肉馅中,倒适量蚝油,搅拌均匀。
7、发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑,分成小剂,擀皮。
8、放入馅料,包成包子,放入锅内,再次饧发30分钟。
9、大火蒸20分钟左右即可。
针对新手的小唠叨:
1、和面的时候水要慢慢加,基本没干面粉就可以了。
2、蒸的时候看包子大小来决定时间。
3、蒸好以后,不要立即开锅,过5分钟再开锅,否则包子会回缩。
 
 
 
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