提起芝士蛋糕，便想起一年前——————
当时的我，还不曾跨入烘焙的行列。这天放学，儿子小心翼翼地从书包里拿出一个小盒子，递到我面前说：‘妈妈，请你吃！’我打开一看，原来是一块三角形的芝士蛋糕。我问哪来的，儿子说今天上化学课，因为回答问题答得好，化学老师特别奖励的。呵呵，这老师还真有一套，知道这小子‘好吃’。用美食来奖励他还真是对路了，儿子对化学的兴趣越来越浓厚了。
我开心地尝了一口，还是给儿子吃了，哈哈，这块蛋糕是格外的香甜啊！
如今儿子已考上了大学，我也学会了做蛋糕，于是也想做一款芝士蛋糕给儿子，回味一下高中生活—-------
这款轻乳酪蛋糕是参照君之的方子。
材料：奶油奶酪125克，酸奶75克，奶油50克，鸡蛋2个，低粉33克，细砂糖50克。
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火、160度烤70分钟。
制作：1、将6寸活底蛋糕模的底部用锡纸包好，并用锡纸包住蛋糕模外部。
2、将各种材料称重备用。
3、直接将奶酪、奶油、酸奶放入料理机打成糊状。
4、倒入盆里，加蛋黄搅匀。
5、筛入低粉，搅匀成浓稠糊状。
6、蛋白分三次加入50克白糖，打至接近硬性发泡。打发后蛋白成小弯钩。
7、将一部分蛋白与奶酪糊，自下而上翻拌均匀。
8、再将奶酪糊倒入蛋白里，上下切拌均匀。
9、活底模内壁涂上黄油，倒入拌好的蛋糕糊。
10、烤盘里放入适量水，蛋糕模放烤盘里。
11、烤箱160度预热，下层上小火烤70分钟。
12、自然冷却后脱模。放冰箱冷藏4小时后，再切块吃味道更佳。
tips：
1、蛋糕模用锡纸包裹，以防漏液。
2、奶酪用料理机打碎，快捷无颗粒。
3、与蛋白混合时，不能搅拌，以免消泡。
4、烤制时间，要根据烤箱性能而定，我感觉还需延长点时间，效果更好。
