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茄汁鲷(diao)鱼条

天食 2011-08-24 14:27:22
          
 
   前两天看到美亚——英子妹妹做这个菜,我去超市逛的时候正好赶上促销价,一斤便宜十块钱,很划算,买了回来,做了茄汁的,因为我不会别的做法,哈哈。这样做着也很好吃的,他们都说好吃,儿子也吃了很多,这样做出来一点鱼腥气都没有,这个菜是我做的鱼类里最满意的菜了
     英子妹妹来我家尝尝吧,你不是爱吃吗,姐姐给你做好了。
       
   原材料:鲷鱼片、玉米淀粉、番茄酱、
   调料:植物油适量、盐一勺半、料酒一勺、生抽、香醋、黑胡椒粉、白糖两勺、大葱、小葱叶、姜(忘拍了)、蛋清一个、水淀粉、
   做法:1.准备好原材料;
         2.把鲷鱼片在室温解冻后洗一下,切成两厘米左右长条状;
         3.切好的鲷鱼条放在容器里,加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀,腌渍大概半个小时;
         4.将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用;
 
 
        5.把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍,使鱼条均匀沾满淀粉,再抖一下,抖掉多余的淀粉;
        6.锅里放宽油,油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸,炸至鱼条成黄色就可以了;
        7.炸好的鱼条全部捞出来,沥掉多余油脂;
        8.将火开中火,油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条,全部倒入油里再复炸一次,鱼条会更酥脆,大概炸一分钟就可以;
 
 
        9.炒锅里留少许底油,油热后将酱汁倒进去,小火熬酱汁,边熬边不停的搅拌以免糊锅,酱汁烧开后,用水淀粉勾芡;
        10.将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下,使每个鱼条裹匀茄汁;
        11.小葱叶子用牙签划成细条,在凉水里浸泡一下就会卷曲;
        12.将鱼条装盘,葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。
 
     
 
      
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