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豉汁蒸剥皮鱼

蓝色南半球 2011-08-25 09:58:39

 平常吃鱼要照顾那那位口味特别的LG,他不喜欢吃蒸的东西,只喜欢煎与炸,所以几乎每次吃鱼不是煎就是炸。不过据我那位经常钓鱼的朋友介绍,剥皮鱼煎是不好吃的,煎过之后的鱼肉会变硬失去鲜味。最好的烹饪方法就是清蒸,蒸出来的鱼肉依然鲜嫩美味。
前些时候朋友钓了许多海鱼送我,有些特别大的被我腌好晒成咸鱼,只剩下一些中等的还有一些小的用来煲汤。

材料:剥皮鱼、豆豉、蒜、姜

做法:

 1、鱼处理好之后用少许盐、十三香腌约半小时左右。

 2、然后用厨房纸把腌过的鱼身水分吸干,放入盘子里待用。

 3、准备好豉汁材料,将豆豉、大蒜、姜跺碎。

 4、将豉汁材料铺到盘子里的剥皮鱼上。

 5、锅里注入适量水烧开之后将盘子放入盖上锅盖大火蒸。

 6、蒸约八分钟熄火,继续焖数分钟后再打开锅盖。

 7、烧热锅倒入适量橄榄油、生抽与白糖煮沸后淋到蒸好的鱼上。

 8、再撒上少许胡椒粉即可食用。

 

 注:蒸鱼时间得视鱼的大小而定,小的可适量减短时间,再大一些或许要十分钟以上。

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