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家常小炒—蒜茸空心菜

诗心 2011-08-25 10:14:07
  虽然只是普普通通的蔬菜,平平常常的小炒,但那越是平凡的美味,越是永远陪伴我们的生活。
  空心菜,从它上市到结束,都是我们家最爱吃的青菜,只要我们注意细节,就可以把它炒得碧绿清爽、香味四溢。
 
材料:空心菜
调料:蒜茸、盐、蚝油
步骤:
    
1:空心菜洗净,控水。
2:蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
    
3:空心菜一节一叶为段,摘下。
4:依次摘好。
    
5:先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。
6:倒入空心菜翻炒。
    
7:炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。
8:再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。

诗心片语:
1:空心菜洗干净以后,一定要控水。(不然倒下锅的时候全是水,炒起来不好吃。)
2:一定要加蒜茸,它是清炒空心菜的关键。
3:炒之前一定要先热锅,热油,而且在炒的过程中全程大火。这样的话,快速炒几下就好了,不然炒太久菜都炒黄了,味道也就不必说了。
4:因为是热锅热油,炒蒜茸的时候,别炒焦了,蒜茸倒入以后,拨几下,出香味了,立刻倒入空心菜。

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