家常小炒—蒜茸空心菜

  虽然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但那越是平凡的美味，越是永远陪伴我们的生活。
  空心菜，从它上市到结束，都是我们家最爱吃的青菜，只要我们注意细节，就可以把它炒得碧绿清爽、香味四溢。

 

材料：空心菜

调料：蒜茸、盐、蚝油

步骤：

    

1：空心菜洗净，控水。

2：蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

    

3：空心菜一节一叶为段，摘下。

4：依次摘好。

    

5：先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

6：倒入空心菜翻炒。

    

7：炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

8：再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

诗心片语：
1：空心菜洗干净以后，一定要控水。（不然倒下锅的时候全是水，炒起来不好吃。）
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的关键。
3：炒之前一定要先热锅，热油，而且在炒的过程中全程大火。这样的话，快速炒几下就好了，不然炒太久菜都炒黄了，味道也就不必说了。
4：因为是热锅热油，炒蒜茸的时候，别炒焦了，蒜茸倒入以后，拨几下，出香味了，立刻倒入空心菜。