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【炸酱面,花样做】香菇酱胡萝卜面

无思远人 2011-08-25 10:38:15
实话说,参加这个活动之前我在超市逛,见到过“欣和”牌子的几种酱,盒子很可爱,但比那种袋装的要贵一些,所以我犹豫了犹豫还是木有买;这次要参加活动,自然很爽快的,就买下来了。
    第一次试用,做了这款“香菇酱”面。呵呵,很不错的味道,酱的做法也简单。如果不自己压面条,直接用现成的面条的话,十来分钟吧,不用其他什么调料,口口香菇味,喷喷香的一碗面呢就OK啦。


    喏,木有肉肉但是很有肉味儿的面,被我吃的只想把碗也给舔干净O(∩_∩)O,哈哈。

原料:

中粉 300g;
胡萝卜 1根;
水 适量;
干香菇 一把(有新鲜的更好);
欣和黄豆酱 一大勺;
橄榄油 适量;

配菜:
西兰花 一小朵;
卤鸡蛋 一个(煮熟的鸡蛋也可以,看你喜欢啥口味啦)。

做法:

A、做面条

1、胡萝卜去皮切片,放入蒸锅蒸熟;

2、加少许水搅打成胡萝卜汁儿;

3、取110g的胡萝卜汁儿,倒入面粉中,揉成硬一些的面团,醒10分钟;

4、用面条机压成自己喜欢样子的面条(我这次压的是粗粗的不标准的圆面),压好之后撒上干粉防止粘连;

5、6、锅中烧水,下面条煮熟,煮好后可以过冷水拔一拔,口感会更筋道;

B、香菇酱:

1、香菇泡发,切成小块,不必很细碎;如果是新鲜香菇,直接洗净切小块就可以了;

2、锅里放少许底油,下切好的香菇煸炒;

3、倒入半碗水,煮开;

4、舀入一大勺欣和黄豆酱,搅匀、再次烧开;

5、关火,把其中一半的香菇和汁水倒入搅拌机,搅打成细腻的香菇酱;

6、重新开火,把搅拌好的香菇酱倒入锅中;

7、搅匀,煮开即可;

8、西兰花焯水,面条放入碗中,浇上香菇酱,摆上卤蛋,开吃吧。

看着这酱,矮油,我咋就这满心喜欢捏?^_^

搅和搅和,拌一拌——炸酱面不都是这么吃的么?每一根面条上裹满着酱汁儿,那个香哟

 
啰嗦的话:
1、因为是用面条机压面,一定不能和面和的软了,如果一开始面和不到一起、干粉太多,就稍微醒一会儿,万万不要一下子加进去很多水哈。我家这台大家伙需要的水分会更少,我加的液体比例低于2:5,如果是普通的小型面条机,水粉比例2:5就差不多了。
2、酱的味道很浓,无需再加其他调味,当然,这是我家的口味,各家还是要根据各家口味调整的哈。
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