1 肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
2 将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
3 把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
4 逐个全部做完。
5 淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。
6 将切好的茄饼均匀沾满面糊。
7 下入六成热的油里炸制。
8 中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
9 取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。
10 锅中留底油爆香葱碎。
11 倒入糖醋汁烧开至粘稠。
12 加入几颗小油菜翻拌均匀。
将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
叨唠；面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。
