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糖醋浇汁茄盒

西马栀子 2011-08-25 11:03:23

   茄盒也叫茄夹,是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩,香脆可口,长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门,就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉,用啤酒代替清水,这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲,更受不了太油腻的食物,所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻,吃了还想吃。

糖醋浇汁茄盒

主料;长茄子 300g,肉馅 200g,啤酒 150ml

辅料;糯米粉 50g,淀粉 50g,生抽 适量,葱姜 适量,适量

鸡精 适量,食用油 适量,小油菜 适量,适量 ,适量

做法;

1 肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

2 将长茄子切成数圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。

3 把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

4 逐个全部做完。

5 淀粉和糯米粉1:1的比例加入适量的啤酒调成糊。

6 将切好的茄饼均匀沾满面糊。

7 下入六成热的油里炸制。

8 中小火炸至两面金黄,捞出沥油。

9 取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。

10 锅中留底油爆香葱碎。

11 倒入糖醋汁烧开至粘稠。

12 加入几颗小油菜翻拌均匀。

将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

叨唠;面糊不要太稀,太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。

 
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