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秋日养身滋补汤---萝卜菌菇排骨煲

红豆厨房 2011-08-25 16:24:43
随着入秋天气的转凉,一些汤汤水水的滋补汤又会出现在我们的餐桌上。
秋日阳气渐收,阴气渐长,是阳消阴长的过渡,,这是人体要进入养护阴气的时期。
饮食要以防燥养阴,滋阴润肺为主。
滋阴润肺的食材又以白色为主,所以要多吃一些白色的蔬果。
这道萝卜菌菇排骨煲就是一道滋阴润肺的滋补家常汤。

材料:猪脊骨500克,白萝卜200克,蘑菇50克,金针菇50克。

调料:葱姜适量,大料3个,当归一小片,白酒3克,盐适量,胡椒粉少许。

做法

1·准备好所有的食材,猪脊骨剁块用清水冲洗之颜色发白。

   

2·蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净的猪骨开水焯烫再洗净。

   

3·紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜,大料,和当归,再加入白酒。

    

4·倒入煮过的排骨加盖煮至1个小时,把洗净的蘑菇和金针菇切好萝卜去皮切块备用。

    

5·排骨煮至1个小时后加入萝卜和菌菇继续煮至萝卜变透明熟烂,再加盐。

    

6·加入胡椒粉调味即好。

啰嗦一下

现在秋日煲汤荤汤中可加入一小块当归,既能提高汤的滋补作用还能是荤汤更加鲜美适口,不过不要多加只是小拇指大小一块就好,多了糖会有中药味。

排骨汤中的排骨一定要先用清水冲洗之颜色发白,再焯烫炖煮,这样煲出的汤色泽清亮鲜美。



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