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【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)

无思远人 2011-08-25 17:52:18
今儿做的这碗面,应该说是“小食材大味道”吧,用很很普通的几样东西,捣鼓出一碗貌不惊人味儿压众的喷香面条

原料:
A、鸡蛋面(山寨意大利面):
面粉290g,鸡蛋2个(105g左右)。
B、土豆酱:
土豆3个,洋葱一个,欣和牌豆瓣酱适量,水适量。
另:用了西兰花一小朵装饰,还有适量橄榄油。

做法:
A、鸡蛋面(山寨意大利面):
1、面粉中间挖个小坑,打入两个鸡蛋;
2、充分抓匀,成絮状,稍微醒一会儿;
3、揉成面团,面团很硬,不好揉,可以适量加入一点点水,但千万不要加多了;
4、面团醒10分钟后,分成6等份,然后把每一份用面条机压成光滑的的面饼,多压几次面会很紧实,摸上去也会软一些;
5、把压好的面用切面刀切成粗粗的面条(我的这台木有圆刀头,我就切成了四方形的,撒上干粉后就基本看不出不圆了),撒上适量干粉防止粘连,如果做得多,这时候可以分成适当的份,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室保存,吃的时候随用随取,很方便;
6、锅中烧开水,撒一小勺盐,下面条煮,开滚后添两次冷水就差不多了;
7、把一小朵西兰花切碎,在煮面条的同时烫熟;煮好的面条和西兰花碎儿都过冷水备用;
嘿嘿,为啥说是山寨意大利面捏?因为,这个面的口感像极了意面

B、土豆酱:
1、土豆去皮切成小块;
2、洋葱洗净切小块;
3、锅中倒入适量的油(就平时炒菜时那么多),烧至6、7分热,下洋葱煸炒;
4、待洋葱煸炒至透明、发软、出味儿,下土豆块同炒,然后倒入适量水,没过食材;
5、水烧开后,倒入适量的欣和牌黄豆酱——量根据自个儿的口味儿和食材的多少而定,最好自己准备个小勺子,尝一尝咸淡;
6、中小火煮10分钟后,关火,把3/4的食材和汤汁儿放入搅拌机,搅打成酱;
7、然后把酱倒入锅中,和剩余的1/4食材混合,重新开火,小火熬煮;
8、至自己喜欢的浓稠程度即可;
9、在煮好的面上浇两大勺土豆酱,用筷子拌匀,撒上西兰花碎就可以开动啦。

喏,这么一眼看上去,似乎毫无特色哈

咬一口,你一定会惊呼:哇,好筋道!

再一口,你很可能会说:哎呀,爱S这裹满了酱汁儿的面条了哇!

最后给大家瞅瞅俺做的土豆酱——额,好吧,我承认,我做是的很大一盒,但是但是,一次多做些,拌面、拌米饭,都是很棒的搭档哎

我把剩下的土豆酱装进这个大盒子、放冰箱里的时候,心里那个美哇^_^ 嘿嘿,喜欢土豆的TX一定会懂的

————————————————啰嗦的话———————————————————
1、黄豆酱是咸的、鲜的,我个人感觉只需要通过放黄豆酱的多少就可以调整成品的味道了,无需再放其他调料;有特殊喜好的TX请根据个人口味自行添加调味料哈。
2、如果木有压面条的机器,那就买现成的面条吧,这样做好这一碗面,是十分滴省事省力哒。
3、至于土豆、洋葱和黄豆酱的用量,那就看你需要做多少了;我这样子做出来的可不少,足够两三个人吃上两三顿了。
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