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泡椒金昌鱼

映映爱美食 2011-08-25 19:46:56
现在是吃不起猪肉啦!回来一个多星期了,还没吃过猪肉,不是鸡肉就是鸭肉,这不,现在改吃鱼肉了!不过,鱼肉也不便宜,这条鱼13元呢(17元/斤)。
食材明细:
金昌鱼1条
姜、蒜头适量
泡椒3个
盐、酱油
详细过程:
1、姜、蒜切丝,泡椒3个备用。
2、金昌鱼一条,切开肚子,把内脏掏尽,洗净备用。
3、在鱼身上两面各斜切三刀,这样容易入味和受热均匀,往鱼肚里放入3条姜丝和蒜丝,泡椒切破待用。
4、锅里热油,放入一半姜蒜丝爆香。这样能避免煎鱼的时候粘锅。
5、将金昌鱼放入煎一会,翻身煎另一边。翻动的时候小心点,保持鱼的完整性。
6、煎得微焦,加入姜蒜丝和泡椒,倒入适量酱油和少量盐,加水淹过鱼身,加盖烧。
7、烧的过程翻一下鱼身,使两面都均匀入味,烧制五六分钟后,即可出锅。
 
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