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苏式鲜肉月饼—— 平底锅做

亲亲妈 2011-08-25 21:08:28
 
   街上的鲜肉月饼飘香了,闻着食指大动啊~~~ 月饼里还就是它最受亲亲和爸爸的青眯,咸味的吃着不腻总是比甜的受欢迎,热乎乎地来上那么一个、一个再一个、、、
 
   看、饼皮有分层,酥酥的呢~
 
 
    榨菜肉的馅才是正宗
 
 
材料:
肉馅:猪腿肉、榨菜、黑芝麻、料酒、鸡精、生抽、鲜贝露
油皮:中粉110克、色拉油35克、水40克
酥皮:低粉80克、色拉油35克
做法:
 
1、分别把油皮和酥皮的材料揉成团,各自松弛10分钟。
2、再把两个面团平均分成6小份。
 
 
3、取一个油皮面团摊开包住一小个酥皮面团,收口。
4、接口朝下,用擀面杖擀开成如图所示长的宽面片。
5、把两头在1/3处往里折,就是‘三折’。
 
 
6、折好后接口向下,再次擀开、再次‘三折’。
7、然后折好后接口向下,再次擀开、卷起面片,从中间一切为二。
8、取其中一个小面团压平擀开,包上馅,收口,接口向下按扁。
9、平底锅内刷上油,把包好的月饼生胚接口处朝下,码在平底锅内。
 
 
10、盖上盖开大火,约半分钟后关火,闷五分钟。
11、开盖翻面,再次开大火约半分钟后关火,再闷五分钟。
 
 
12、再开盖翻面,然后再次开大火约半分钟后关火,再闷五分钟。
13、最后再开盖翻面,再次开大火约半分钟后关火,再闷五分钟,即可出锅。
  
   香喷喷的很哪~~~~~
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