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【炸酱面,花样做】:茄丁面

kiss战女 2011-08-25 21:49:35
取一只大碗,盛上爽滑的捞面,浇上热腾腾的茄丁卤,再加点儿香菜段。茄丁软糯,肉末香香,浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时,家的味道也在心中缓缓流淌。

原料:茄子、五花肉、里脊肉、红彩椒、甜面酱、蒜末、香菜段、面粉、清水、水淀粉、玉米淀粉、食用油

制作过程:
1、茄子洗净去蒂,切见方小丁。
2、五花肉、里脊肉分别切成小丁;红彩椒洗净切蒂、籽,切细丝。
3、将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟,捞出沥干水分。
4、茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
5、锅置火上油烧至7成热,下入茄丁炸制。
6、炸至金黄色捞出控油待用。

7、锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
8、甜面酱加入适量清水调匀。
9、入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
10、小火慢熬至酱汁浓稠。
11、放入茄丁、蒜末,勾薄欠。
12、蒜香扑鼻即可关火。

13、面粉加清水和成面团,擀大薄片;用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
14、浇上茄丁卤,码上红彩椒、香菜段即可食用。


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