奶黄馅----冰皮月饼
这款月饼突出了冰皮的特点，外皮很Q，内陷也相当的细腻。不太甜，放入冰箱冷藏了几小时，吃起来口感很不错哦！
在奶黄馅上我可是下足了功夫，蒸好后我揉了差不多1个小时左右才把奶黄馅揉到，无颗粒细腻状。
看图片
奶黄馅材料：
黄油50克、玉米淀粉30克、面粉30克、吉士粉40克、糖50克、蛋黄3个、牛奶250克。
冰皮的材料：
椰浆90克、牛奶100克、细砂糖50克、色拉油20ml、糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克。
做法：
1.把椰浆、牛奶、细砂糖、色拉油、混合在一起搅拌均匀。
2.筛入粘米粉、糯米粉、小麦淀粉、搅拌均匀成稀面糊。
3.拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟后，入锅大火蒸20分钟至熟。
4.取出蒸好的面糊，用筷子搅拌顺滑成团状，待冷却就是冰皮了。
奶黄馅冰皮月饼的制作过程：
1.玉米淀粉、面粉、吉士粉过筛后加糖拌匀，再逐个加入鸡蛋搅拌均匀（图1-3）。
2.加入融化的黄油拌匀，再加入牛奶拌匀（图4-6）。
3.把混合好的奶黄糊放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，待奶黄糊完全凝固即可（图7）。
4.放凉后，手戴上保鲜袋将馅料揉滑。入冰箱冷藏一晚即可（图8-9）。
5.取出备好的馅料和冰皮，各分成每个25克（50克的模子，皮馅1：1，这样比较好操作）取25克皮，放上馅料，如图包好（图10-14）。
6.放入提前炒熟的糕粉中滚一下，模子内也倒入糕粉晃匀后敲出多余的粉。把包好的球放入模内，压出即可（图15-18）。
入冰箱冷藏，一周内保质。如放冷冻室，可以放几个月都没问题，吃时提前解冻即可。
