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清蒸带子及带子的详细处理方法

dayuyu 2011-08-25 23:10:45

带子是很美味的贝类。价格也不贵,11只。尤其是处理和烹饪的方法又极其简单。

一般情况都是让卖家帮处理,但回来后还是要仔细清洗的。今天买整个的回来演示处理过程。

带子是活的时候,贝壳是合得很紧的,因为带子的闭壳肌很粗壮。吃带子肉主要就是吃它的闭壳肌。所以只须用小刀将带子的闭壳肌割开,贝壳就轻易地打开了。关键是下刀在闭壳肌和壳之间,一点一点地向前推,就能完整地把闭壳肌和贝壳分开了。除去前端带子的肚肠,留下雪白的带子肉就可以了。

主要材料:带子4只,香葱1根,生姜一块,枸杞几粒(拍材料图时忘记了)。

主要材料图:

步骤:

一、    带子的处理:

1.    用小刀将带子肉和壳分离。

2.    打开贝壳,除去肚肠。

3.    清洗干净。

4.    逐一处理完成。

5.    为了方便摆盘,把尖端的壳剪去。

二、清蒸的方法:

6.    每个带子上滴一滴油。

7.    放上姜丝、葱末和枸杞子。

8.    锅里放入清水,煮至滚开。

9.    放入带子,蒸3分钟。

10.       每个带子滴一滴酱油,即成。

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