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似干非干的辣炒四季豆

之吗 2011-08-26 09:58:21

    四季豆是夏季餐桌的常吃小菜,它比带叶青菜易于清洗,无疑是像我这样懒人的篮中菜。吃的最多的烹饪法是清炒,虽是喜欢也不免有些吃腻了。动动脑筋,换个吃法。利用夏天这得天独厚的资源,将四季豆用水煮了,在烈日下暴晒一天,晚餐时分就能炒着吃了。端上餐桌时实在有些汗颜,看这个菜色还真不咋地,其貌不扬啊!可当lg夹起一筷子放进嘴里,立马就夸赞起来:这是什么菜,味道还真是不错!有点干菜的独有韵味,又保留着其本味的清香。嗯!好吃!好吃!

呵呵,试验成功!
材料:四季豆适量,干红椒,盐。
制作:1、将新鲜的四季豆,掐去两头,洗净。
2、煮一锅开水,将四季豆放入,给点盐,煮至8分熟。
3、捞出过凉,摆在框里,放到阳台上,让阳光暴晒一天。
4、晒过的四季豆颜色变黄,将它切成小小段。
5、坐锅热油,爆香干红椒。
6、倒入四季豆,大火快炒。
7、炒至四季豆微起虎皮,调入盐,翻炒片刻起锅。

tips:

    此菜适合在夏季阳光火爆的时间晒制,早上煮了,晚餐就能吃。

    以此类推,也可做豆角、扁豆等时令蔬菜。

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