对酱的了解可以追溯到我小小时候，那时妈妈用晒干蚕豆、再泡上几天，拨掉壳、成一个个豆瓣，撒开、放到不通风的小屋子里，让它发霉，发霉后豆瓣就成黄腾腾的颜色，后来买来大西瓜，和豆瓣一起.....记不清具体怎么做了，就成了一坛坛的黑黄色酱。然后找来一块窗玻璃盖在坛子上放在外面晒N久，那时候几乎家家户户都晒酱，透过玻璃里隐约的水珠，看见里面黑黑的酱，它是妈妈辛苦的成果。
后来家住了楼房，不方便做酱了，就一直吃欣和6月香的酱，和妈妈做的酱很像，口味鲜美，配合6月鲜的产品一起真是好美味。
直到看了大长今，对酱有了更深的理解和了解，原来在韩国做酱代表的不止是吃，酱做的好坏，也是对来年的一种预示。。。
成品图：
看起来绿油油的，想不出它的威力有多辣吧，吃完后，可是让我喝了2杯水，1盒冰激凌啊~~
口味：鲜、香、辣
前天做的是甜面，昨天想做个辣~~~的！
但又怕上火长痘，所以用了很多下火的食材来搭配着吃，今天手上还留有朝天椒的辣感，可是真的没有上火。威力真大！
材 料：
●黄瓜1/4根，切片，拼盘。
●土豆半个，切丁。
●胡萝卜切6个丁。
●山药10cm一节，去皮切碎。
●苦瓜3片，略宽。
●红色朝天椒，6个，切碎。
●丝瓜约10cm，去皮切丁。
●面条1碗。
●生菜叶5片、姜片、蒜末。
☆六月香豆瓣酱6勺。
（不好意思按多少克写实在没概念！）
步骤：
1、准备好原料。
2、土豆切丁、朝天椒切碎、山药切片。
3、丝瓜切丁。
4、肉切小丁。
苦瓜又称凉瓜，对心脏好，下火；山药，滋阴，健脾；
黄瓜、丝瓜也非常下火，又麻又辣的酱面就大胆的吃吧。
5、山药片下锅加约一碗水煮，煮到山药面了，沥干水，碾碎，备用。
6、锅入油（稍多）下花椒炸，然后再剔除炸后的花椒，只要其味，随后放入肉丁和姜片抄。
7、准备好6月香豆瓣酱5勺。
8、放入抄了8成熟的肉丁内，继续翻炒，小火。
9、肉和酱炒香后下蒜末和切碎的朝天椒。
10、翻炒2分，下前面煮熟碾碎的山药。
11、下焯水半熟的土豆丁，和丝瓜，中火抄几分。
12、倒入煮山药的水，盖锅盖小火闷10分钟。
利用煮熟后山药汤的粘稠感和熟山药、土豆丁的淀粉，当水淀粉。
13、闷烧酱的同时，煮好面，过凉水。
14、苦瓜、胡萝卜焯水，准备蘸酱吃。
15、起锅前大火再翻炒片刻，撒葱花。
16、做好拼盘。
好了！吃吧！不怕不怕辣~~~
