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【炸酱面,花样做】鲜虾干贝肉酱面——好酱才有好面

薄灰 2011-08-26 12:50:26

    昨天公司停电了,所以没去上班。正好美食家里正在进行炸酱面的活动,我家里一直都有欣和的豆瓣酱的(看过我以前帖子的同学就知道啦,我很喜欢做鸡蛋炸酱的,配米饭或者粥味道特别棒),各种注定了我今天要吃炸酱面哇,哈哈。

    传统炸酱面都是用猪肉,我改良了下,加了鲜虾、干贝和开洋,味道不用说,自然更鲜美喽。剥了虾肉后虾壳和头不要扔掉,留着自制虾油,不但味道香而且还补钙哦。(虾油的帖子稍后更新)

今天的图超海量~~~我都不好意思了,希望大家别看烦了啊

有选择性障碍的人,伤不起啊伤不起~~~

喊我老妈来帮我举筷子,左撇子的人能举成这样不容易啊!面条掉了好几次呢

【鲜虾干贝肉酱面】制作

材料:
鲜虾、猪肉、干贝、开洋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽
调料:
欣和甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、葱、姜、料酒、自制虾油、
做法:
1、准备材料。
2、猪肉切小丁加料酒稍微腌一会,虾剥壳取肉,干贝和开洋用水泡软,葱姜切末。
3、取甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱放入碗中。
4、加适量水搅拌均匀待用。
5、锅中倒入自制虾油。
6、爆香葱姜后捞出生姜不要。

7、锅中倒入肉丁和虾肉丁。
8、再倒入泡好的干贝和开洋。
9、煸炒至断生。
10、将调好的酱汁倒入锅中。
11、再加少许生抽调味。
12、小火熬煮至酱浓稠。

13、胡萝卜黄瓜切丝。
14、胡萝卜用热水绰烫后捞出。
15、鲜虾下锅,加葱姜,少许盐煮熟。
16、面条煮熟(不能煮烂了,不然不好吃了)。
17、准备配菜和面条。
18、码放好配菜,浇上炸酱开吃吧。

灰灰小贴士:

◎做炸酱时不用再放盐了。

◎油要比平时炒菜的量多一点,炸酱一次可以多做点,放冰箱里,下次吃就方便了。

◎配菜可以根据自己喜好来。

◎面条一定不能煮烂了,否则口感就差了,带点劲道最好吃。

哎呀,我都没注意这丫头这次居然是用左手拿筷子的,汗~~

不想给她擦嘴巴,嘴角有东西的样子最可爱

没有筷子也要做小淑女哦,人家直接嘴巴叼一根~~

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