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冬高菜烧鱼片

小耿妈妈 2011-08-27 21:07:33

 

       

       

 

  用料:青鱼500克 香菜10克 冬高菜200克 郫县豆瓣酱2大勺

       料酒1大勺 生姜4片 鸡精1小勺 淀粉1小勺 香料(八角

       2个 花椒20个 香叶3片)

  1.青鱼段去骨,鱼肉片开,加生姜,料酒,鸡精,盐,淀粉抓匀。

  2.热锅冷油,煸香姜片,把鱼骨加入,稍微煎一煎。

  3.加入豆瓣酱,料酒,香料稍微炒十几秒,加水,鸡精烧开。

  4.冬高菜提前用清水泡一泡去去咸味,再切成丝。

  5.热锅冷油,煸香姜片,把冬高菜丝加入炒十几秒,加入鱼骨汤(过滤后加入)烧开,盛出。

  6.烧开一锅水,加点盐,鱼片在里面焯一下捞出铺在菜上面。

  7.最后放上香菜段,撒点黑芝麻,淋上热油就可以。

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

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