嘿嘿，京酱肉丝这个“大菜”，俺真滴是第一次做。原因有二：一是我实在切不好肉丝；二是没有找到合适的甜面酱，总觉得那些味道欠点儿啥。这次买欣和的甜面酱做之前，心里也是泛着犹豫，不过做了之后，心里就完全木有顾虑了，因为俺家老太太下旨了：“这次你买的什么酱啊？味儿很好，以后就用这个了啊。”哈哈，我真怀疑老太太被聘成广告代言人了
不费话了，上面
原料：
肉丝300g左右（我还是不会切肉丝，于是拜托老太太给切的），欣和甜面酱2大勺，香油1大勺，糖一小撮，大葱一棵，生抽1大勺，面条适量。
另外，炒肉肉还要用到橄榄油（其他植物油也OK）适量，水淀粉适量哈。
做法：
1、把甜面酱、一半的香油、一点糖用热水搅匀，备用；
2、用生抽和一点点糖把肉丝抓匀，腌15分钟左右；
3、葱洗净，把葱白切成丝，葱绿切碎；
4、锅放入适量的油（比炒菜要多哈），6、7成热后下肉丝，炒炸匀；
5、把炒好的肉丝捞出，锅中多余的油倒出，只留少许底油；
6、锅重新烧热，下步骤4中的肉丝煸炒；
7、把步骤1中的酱倒入锅中，烧开，倒入少许水淀粉，倒入剩下的香油；
8、炒匀，关火；
8、面条煮熟，捞出过冷水。
盛出面，摆上葱和肉丝，OK啦，一顿“小大餐”就得了
很经典的菜，配面，哪能不好吃哇O(∩_∩)O
啰嗦的话：
个人感觉哈，香油和葱是能叫这个菜出彩的关键，尽量不要省哈。
