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【炸酱面,花样做】有肉就是香——京酱肉丝面

无思远人 2011-08-28 10:41:44
嘿嘿,京酱肉丝这个“大菜”,俺真滴是第一次做。原因有二:一是我实在切不好肉丝;二是没有找到合适的甜面酱,总觉得那些味道欠点儿啥。这次买欣和的甜面酱做之前,心里也是泛着犹豫,不过做了之后,心里就完全木有顾虑了,因为俺家老太太下旨了:“这次你买的什么酱啊?味儿很好,以后就用这个了啊。”哈哈,我真怀疑老太太被聘成广告代言人了
      不费话了,上面

原料:
肉丝300g左右(我还是不会切肉丝,于是拜托老太太给切的),欣和甜面酱2大勺,香油1大勺,糖一小撮,大葱一棵,生抽1大勺,面条适量。
另外,炒肉肉还要用到橄榄油(其他植物油也OK)适量,水淀粉适量哈。

做法:
1、把甜面酱、一半的香油、一点糖用热水搅匀,备用;
2、用生抽和一点点糖把肉丝抓匀,腌15分钟左右;
3、葱洗净,把葱白切成丝,葱绿切碎;
4、锅放入适量的油(比炒菜要多哈),6、7成热后下肉丝,炒炸匀;
5、把炒好的肉丝捞出,锅中多余的油倒出,只留少许底油;
6、锅重新烧热,下步骤4中的肉丝煸炒;
7、把步骤1中的酱倒入锅中,烧开,倒入少许水淀粉,倒入剩下的香油;
8、炒匀,关火;
8、面条煮熟,捞出过冷水。
盛出面,摆上葱和肉丝,OK啦,一顿“小大餐”就得了

很经典的菜,配面,哪能不好吃哇O(∩_∩)O

啰嗦的话:
个人感觉哈,香油和葱是能叫这个菜出彩的关键,尽量不要省哈。
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