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【炸酱面,花样做】:东北鸡蛋酱面

kiss战女 2011-08-26 23:28:23

东北人的农家平常最喜欢吃的家常炸酱,就是炸鸡蛋酱,用来拌面非常好吃。


酱料:欣和大酱、青、红辣椒、鸡蛋、葱白、白糖
辅料:面条

制作过程:
1、将大酱倒入碗中,入沸水蒸锅蒸10分钟。
2、青红椒洗净、去筋籽,切成碎丁。
3、鸡蛋磕入碗中,打散;葱白切碎末。
4、锅置火上油烧至6-7成热,倒入蛋液快速滑散,使其成碎花状盛出。
5、锅中留底油烧热,爆香葱末。
6、加少许水、倒入蒸熟的大酱。

7、大火不停翻炒至酱汁浓稠,倒入青红椒搅匀。
8、下入滑熟的鸡蛋,翻炒均匀。
9-10、调入适量白糖,继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
11、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
12、面碗中加鸡蛋酱即可食用。


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