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江浙名菜—熏鱼

浓咖啡淡心情 2011-08-27 11:37:53
 
 
   这是一道江浙名菜,好吃得不得了,适合冷食,每次不妨多做一些,放到冰箱里冷藏,慢慢食用。
   【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成,其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系,至于为什么俺也不得而知,如果哪位姐妹知道这不用烟熏做成的鱼为啥叫个【熏鱼】,不妨给俺讲讲哈。
 
原料:
草鱼中段(去掉头尾剩下的那段)600克
调料:
黄酒1大勺、酱油4大勺、糖2大勺、水1杯、五香粉1/2小勺、植物油500克(实耗约50克左右)
制作:
1.草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半,再斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。
2.锅中倒油,烧至8分热,入鱼片炸至浅咖啡色捞出。
3.将所有调料倒入锅中烧开,再倒入炸黄的鱼片,小火熬煮至汤汁收干,放凉后取出食用。
 
 
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