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【炸酱面,花样做】 豆腐鸡丁炸酱面

苽苽 2011-08-27 12:42:18


     每次煮面吃的时候都喜欢配炸酱来吃,这次换另一种食材做料,六月香炸酱和鸡丁,豆腐来搭配,真的好棒呢!

                        

   
         材料:黄瓜,豆腐,鸡腿,辣椒,姜,蒜,虾干,面条
  
        调料:六月香豆瓣酱,甜面酱,蚝油,盐,白胡椒粉,料酒
 
  制作过程:1.主要食材准备好备用(如图); 辣椒,葱,姜,蒜切好备用,六月鲜豆瓣酱准备好。


     2.豆腐洗净后切小块;  黄瓜切丝备用。(和擦丝器比的话,用刀切口感更好)


   3.鸡腿洗净后去骨切小块(如图上的步骤);   切块后用蚝油,半勺盐,料酒,白胡椒粉腌制10分钟。


  4. 六月香豆瓣酱两大勺,甜面酱1勺,清水3大勺搅拌均匀;   锅里倒油,把豆腐丁放入,中小火慢煎。


  5.等豆腐丁表面变黄即可夹出控油;   锅内留底油煸香姜蒜片,再把腌制好的鸡肉丁放入翻炒。


   6.鸡肉丁变色后把辣椒放入继续翻炒;  然后把调好的酱汁倒入,撒上香葱,盖上锅盖,中小火烧8分钟。(中途记得开盖炒匀)


     7.把煎好的豆腐丁放入炸酱里,盖上锅盖焖1分钟; 另一个锅内加入几片姜片,1勺料酒,把剔掉的鸡骨头和虾干放入,盖上盖烧。

  
     8.等锅内的水开后,把姜片夹出不要,再把面放入;   等锅内的水再次烧开后即可关火,夹出面条了。



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