不上火的蒜香虾米烤茄

        茄子，家常做法就是咸鱼粒炒肉闷茄子，很下饭，但也很腻。

        烤茄子，很好吃，却很油，而且特容易上火。

        受某美食版凉拌小茄子的启发，今天改良了烤茄子的方式，嘻嘻，蛮成功的。很入味，很香，不上火不油腻。

 

       材料：紫茄、蒜头、鸡粉、少许糖、陈醋、酱油、麻油、辣椒酱、小青葱、虾米      

 

 

        做法：

             1、茄子洗干净，整个用水煮，待变软即可。（PS：这样可以去掉茄子的生涩味）

             2、煮好的茄子晾干，切半。

             3、蒜头切片放入色拉油，再放入鸡粉和糖拌好，然后将蒜片塞入茄子中，并给茄子推油。

             4、剩点油，放入虾米碎（下次可以多放点），然后撒于茄子上。

             5、上下火200度，烤20分钟。

             6、烤好后，摆上葱段，淋上拌汁（酱油、醋、麻油、辣椒油）。

PS：蒜片和葱段，只是为了方便不爱吃的人士而设计，譬如lucy。如果切成蒜泥和葱粒，味道会更浓一些。

      为什么不上火？

      先煮后烤，可以节省烧烤的时间，而且煮过的茄子，不用老涮油以防止茄子水份流失得太快，少了油腻，操作也实在方便。这样子，少烤少油，就不会上火了。

      设想：如果不爱吃酸辣，或许可以用菜脯粒佐味。

 

 

 

 

 

 

完美的午餐。。。。