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不上火的蒜香虾米烤茄

发胖中的lucy 2011-08-27 14:22:25
        茄子,家常做法就是咸鱼粒炒肉闷茄子,很下饭,但也很腻。

        烤茄子,很好吃,却很油,而且特容易上火。

        受某美食版凉拌小茄子的启发,今天改良了烤茄子的方式,嘻嘻,蛮成功的。很入味,很香,不上火不油腻。

 

       材料:紫茄、蒜头、鸡粉、少许糖、陈醋、酱油、麻油、辣椒酱、小青葱、虾米      

 

 

        做法:

             1、茄子洗干净,整个用水煮,待变软即可。(PS:这样可以去掉茄子的生涩味)

             2、煮好的茄子晾干,切半。

             3、蒜头切片放入色拉油,再放入鸡粉和糖拌好,然后将蒜片塞入茄子中,并给茄子推油。

             4、剩点油,放入虾米碎(下次可以多放点),然后撒于茄子上。

             5、上下火200度,烤20分钟。

             6、烤好后,摆上葱段,淋上拌汁(酱油、醋、麻油、辣椒油)。

PS:蒜片和葱段,只是为了方便不爱吃的人士而设计,譬如lucy。如果切成蒜泥和葱粒,味道会更浓一些。

      为什么不上火?

      先煮后烤,可以节省烧烤的时间,而且煮过的茄子,不用老涮油以防止茄子水份流失得太快,少了油腻,操作也实在方便。这样子,少烤少油,就不会上火了。

      设想:如果不爱吃酸辣,或许可以用菜脯粒佐味

 

 

 

 

 

 

完美的午餐。。。。

 

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