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胡萝卜木耳鸡蛋馅饼

猫之主 2011-08-28 09:53:12
我家附近有一个“好味多大馅饺子馆”,隔三差五我们一家人就会去吃一顿。每次去,娃娃必点的就是她家的“素什锦”馅,胡萝卜、木耳、鸡蛋,加点儿香菜,口味的确挺清新。
 
今天我用这个馅儿做了馅饼,一样的馅料,不一样的做法,口味却是一样的好。
 
让我们先来做馅儿吧。
1、馅料的用料:胡萝卜、水发木耳、鸡蛋、香菜、粉丝(忘记拍了)
2、锅中倒油,油热磕入鸡蛋(我是图省事,你也可以先在碗里把鸡蛋打散)
3、快速搅拌蛋液,炒成鸡蛋碎
4、胡萝卜、木耳、香菜切碎,粉丝用开水泡软也切碎,把所有材料混合,加盐、鸡精、花椒粉、和香油搅拌均匀,我们的馅料就做好了(这样花花绿绿的是不是很漂亮呢)
 
下面我们来做馅饼。
1、面粉适量
2、酵母用40度左右的温水沏开放置一会
3、把酵母水倒入面粉中,搅拌成雪花状
4、揉成光滑一点儿的面团,盖保鲜膜发酵
5、面团发酵至2倍大
6、把面团揉一会儿,再搓成条,然后切成大小均匀的块
7、用擀杖擀成包子皮
8、取一张皮装上馅儿
9、像包包子一样包好,馅饼的生胚就做好了
10、平底锅倒少许油,把包好的馅饼生胚收口朝下直接放到锅里,用手按成圆饼,两面烙熟即可
 
如果你觉得发面费时间,也可以做成烫面的,就是用开水和面。烫面的东西做出来非常柔软,很适合老人和孩子吃。
 
 
 
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