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【炸酱面,花样做】:换个味--番茄炸酱面

kiss战女 2011-08-27 22:13:32
面条上淋着黄黄的番茄炸酱汁,与蔬菜面条形成色彩对比,真是饿煞人也!

酱料:番茄2个、甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺、五花肉、洋葱半个
手擀面:面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、清水

制作过程:
1、番茄洗净去皮,切成小丁。
2、洋葱、五花肉分别切成小丁待用。
3、将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁,分别倒入面粉中搅拌。
4、揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5、番茄2个、甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺混合拌匀。
6、锅置火上小火下入五花肉煸炒。

7、煸至肥肉微黄出油,加洋葱碎煸香。
8-9、倒入番茄块转至中小火不停翻炒。
10-11、翻炒至酱汁红亮浓稠即可。
12、面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。

13、刀切成细面条,抖散待用。
14、玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干。
15、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出用冷水过滤几下冷却,盛在碗内。
16、将番茄炸酱添入面碗中,撒上玉米粒即可。



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