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杏仁酥

百味鱼 2011-08-28 08:50:31

我做的小饼干,只有酥饼类的能得到家人的首肯,其他的小饼干大多是我一个人消化的,所以做小酥饼的次数要多一些。这款杏仁小酥饼干是用猪油做的,也是第一次尝试用猪油做酥饼。就口感而言,要比黄油和色拉油的更酥,但猪油的油脂含量 ,偶尔为之,改个口味

准备材料:低粉100克 猪油50克 鸡蛋液17克 白糖20克(原方50克)小苏打泡打粉各0.5克(没有可不放)大杏仁片10克

1、称量猪油50克

2、隔水溶化(坐热水溶化)

3、加入白糖,鸡蛋液

4、全部打匀,多打一会儿

5、低粉小苏打泡打粉混合,筛入打好的液体

6、用筷子搅拌,使面粉湿润

7、用手揉成面团,成团即可,不要多揉

8、加入杏仁片,揉入面团

9、分成小份,压扁码入烤盘

10、烤箱预热,175度10分钟

小贴士:

1、白糖用量可按口味增减,原方50克,我用了20克,已经很甜了,建议不要超过30克

2、杏仁片可换成其他坚果,核桃花生都行,也可什么都不放

3、猪油可用黄油或色拉油代替,就口感而言,用猪油的最酥,用黄油有股浓浓的奶香味

 

 

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