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香蕉花入菜

蒲公英1 2009-07-02 01:59:10
        在肇庆砚洲一带,当地农民大力发展香蕉产业,面积达2万多亩,年产量近2万吨,产品畅销各地。香蕉不仅成为当地群众的“摇钱树”,而且香蕉花也成人们餐桌上的美味佳肴。
        香蕉树全身是宝,香蕉香甜可口人人皆知,但香蕉花和香蕉树心也能吃在城市里却鲜为人知。其实,在农村,特别是蕉农,早有吃香蕉花吃香蕉树心的习俗,人们收了香蕉之后,便把花采下,把香蕉树砍倒,剥掉皮,便露出了嫩嫩的树心,又白又嫩的香蕉树心人们采回家后与香蕉花一起切成条,用沸水煮熟后,用清水浸泡三个小时,加工时再把水捏干,放入豆豉、韭菜等配料炒熟即可上桌,味道鲜美。
        香蕉花和香蕉树心富含维生素纤维素等人体所需的营养,既有通便、降脂、减肥等作用,是山茅野菜中的上等佳品。近年来,香蕉花成为登上大雅之堂的美味佳肴,由于它富含维生素和纤维素而受到人们青睐。香蕉花的煮法各式各样,可以做成粥、汤、炒、煎、炸等,我用蕉蕾芯做了三样美味!
 
     香蕉花煎蛋脯
 
材 料:蕉蕾一个、鸡蛋三个
 

做法:1、把买回来的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉,剩下黄色的里芯,再把里面的花蕾摘下来备用,黄色的嫩壳芯也另有用途。

把黄色的嫩壳芯切好。
 
 
2、然后烧开水,水中放盐,把花蕾和嫩壳芯烫过,再把水挤掉,反复浸泡清洗几次,尝一尝直到尝不到苦涩味为准确。
 
 
浸泡中的蕉蕾。
 
泡好后挤干水份后的样子。
 
 
3、在挤掉水份的香蕉花里打上鸡蛋,放入适量的盐搅匀。
 
 
入锅煎就行了。
 
 
这道菜是将蕉蕾切成碎末拌在鸡蛋里煎,吃起来有很清新的嫩香蕉味,蕉蕾块也十分脆嫩。这个菜“琴心剑胆”也介绍过!真的很不错!
 
    香蕉花炒肉丝
 
 
材 料:漂过水的香蕉花、肉丝(用猪肉丝或鸡肉丝都可)
 
 
做  法:
1、将猪肉切丝用生粉、盐、料酒、鸡蛋清腌制好备用。
2、先将肉在油锅内爆炒至八成熟,再加入芭蕉花与适量食盐、葱丝、鸡精炒熟即可上碟。
 
    酸辣拌蕉蕾丝
 
 
按照普通的凉拌菜做法,谁都会做的!酸辣开胃爽口!
 
         
 
蕉蕾:即是香蕉树上的花蕾,一棵树只有一个花蕾。蕉蕾含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素,有解湿毒,治便秘,解酒美容等食疗功效。香蕉开花的时间在6月到9月之间,品尝蕉蕾菜也只有这两三个月的时间,识食的人士别错过佳期啊!
 
 
我帮衬的蕉档,这位笑容可掬的老板娘经营的水果摊,专卖芭蕉、粉蕉、新鲜蕉蕾、新鲜蕉叶、新鲜蕉树芯等!让你远远就能看见这两个挂起的“生招牌”——蕉蕾!
 
        
 
   
 
我买左两个蕉蕾,仲买左两梭粉蕉,老板娘送了我一个大芭蕉!
 
 
 
 

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