在肇庆砚洲一带，当地农民大力发展香蕉产业，面积达2万多亩，年产量近2万吨，产品畅销各地。香蕉不仅成为当地群众的“摇钱树”，而且香蕉花也成人们餐桌上的美味佳肴。
香蕉树全身是宝，香蕉香甜可口人人皆知，但香蕉花和香蕉树心也能吃在城市里却鲜为人知。其实，在农村，特别是蕉农，早有吃香蕉花吃香蕉树心的习俗，人们收了香蕉之后，便把花采下，把香蕉树砍倒，剥掉皮，便露出了嫩嫩的树心，又白又嫩的香蕉树心人们采回家后与香蕉花一起切成条，用沸水煮熟后，用清水浸泡三个小时，加工时再把水捏干，放入豆豉、韭菜等配料炒熟即可上桌，味道鲜美。
香蕉花和香蕉树心富含维生素纤维素等人体所需的营养，既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等佳品。近年来，香蕉花成为登上大雅之堂的美味佳肴，由于它富含维生素和纤维素而受到人们青睐。香蕉花的煮法各式各样，可以做成粥、汤、炒、煎、炸等，我用蕉蕾芯做了三样美味！
香蕉花煎蛋脯
材 料：蕉蕾一个、鸡蛋三个
做法：1、把买回来的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下黄色的里芯，再把里面的花蕾摘下来备用，黄色的嫩壳芯也另有用途。
把黄色的嫩壳芯切好。
2、然后烧开水，水中放盐，把花蕾和嫩壳芯烫过，再把水挤掉，反复浸泡清洗几次，尝一尝直到尝不到苦涩味为准确。
浸泡中的蕉蕾。
泡好后挤干水份后的样子。
3、在挤掉水份的香蕉花里打上鸡蛋，放入适量的盐搅匀。
入锅煎就行了。
这道菜是将蕉蕾切成碎末拌在鸡蛋里煎，吃起来有很清新的嫩香蕉味，蕉蕾块也十分脆嫩。这个菜“琴心剑胆”也介绍过！真的很不错！
香蕉花炒肉丝
材 料：漂过水的香蕉花、肉丝（用猪肉丝或鸡肉丝都可）
做 法：
1、将猪肉切丝用生粉、盐、料酒、鸡蛋清腌制好备用。
2、先将肉在油锅内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花与适量食盐、葱丝、鸡精炒熟即可上碟。
酸辣拌蕉蕾丝
按照普通的凉拌菜做法，谁都会做的！酸辣开胃爽口！
蕉蕾：即是香蕉树上的花蕾，一棵树只有一个花蕾。蕉蕾含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，有解湿毒，治便秘，解酒美容等食疗功效。香蕉开花的时间在6月到9月之间，品尝蕉蕾菜也只有这两三个月的时间，识食的人士别错过佳期啊！
我帮衬的蕉档，这位笑容可掬的老板娘经营的水果摊，专卖芭蕉、粉蕉、新鲜蕉蕾、新鲜蕉叶、新鲜蕉树芯等！让你远远就能看见这两个挂起的“生招牌”——蕉蕾！
我买左两个蕉蕾，仲买左两梭粉蕉，老板娘送了我一个大芭蕉！
