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【炸酱面,花样做】牛肉土豆炸酱面——粗粮做面条更健康

薄灰 2011-08-29 11:12:12

    昨天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面,自己手擀的面条,加了些玉米面粉,保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤,这样的晚餐看似简单,其实可是精心制作的呢。

    我昨天下午还做了个汤种北海道吐司,老妈喜欢拿吐司片抹炸酱吃~~我还是喜欢拌面吃,土豆绵软,牛肉酱香浓郁哦。

    今天又是超级海量图,嘿嘿,大家别看累了啊。

 

今天是老妈当手模,让我加的小模特先休息一天哈~

【玉米手擀面】

材料:(这个分量够2-3人吃)

玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许

做法:

1、牛奶倒入面粉中,加少许盐。

2、搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

4、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。

5、面皮上撒干粉防粘,折起来。

6、切成条。

7、撒干粉抖散防粘。

8、锅里水烧热后下入面条煮熟即可。

灰灰小贴士:

手工揉面,面团内水分约为面粉的45%左右。

面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。

【牛肉土豆炸酱面】

材料:

欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜

做法:

1、准备材料。

2、牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末。

3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。

4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀。

5、锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用。

6、锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生。

7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽。

8、大火烧开后,用小火熬煮。

9、熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可。

10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

灰灰小贴士:

◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。

◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。

◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。

◎吃不掉的可以放冰箱里保存。

 

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