准备材料:
水油皮:普通面粉150克,猪油50克,清水60克(可酌情增减)
油酥:普通面粉100克,猪油50克
馅料:红豆沙
表面:鸡蛋液,白(黑)芝麻
水油皮的制作
1、称量面粉150克加入猪油50克
2、猪油和面粉充分揉合,搓成颗粒状
3、加入清水60克左右
4、揉成光滑的面团,水油皮就做好了
油酥的制作:
5、称量面粉100克,加入猪油50克
6、充分揉合,揉成面团,油酥就做好了
7、做好的水油皮和油酥盖上保鲜膜,松驰30分钟
面团松驰的时间里,可以做馅料了,我买了现成的红豆沙馅,搓成小圆球即可。馅料也可用其他代替
8、松驰30分钟后,把水油皮和油酥分别搓成长条
9、各分成大小相等的16个小份
10、取一份水油皮,压扁
11、放上一份油酥
12、水油皮慢慢收口,包住油酥
13、包好的面团搓圆
14、其他15份以同样的方式做好
15、取一个包好的油面团
16、擀成牛舌形
17、自上而下卷起
18、其他面团一样方法卷好
19、盖上保鲜膜,松驰15分钟
20、15分钟后,重复上述步骤,再次擀开卷起,再松驰10分钟
21、10分钟后取一个面团压扁,放上一枚红豆沙
22、包拢馅料,收口朝下,稍稍压扁,码入烤盘
23、刷上一层鸡蛋液,洒上白(黑)芝麻
24、烤箱预热,175度35分钟
小贴士:
1、清水的用量视面粉干湿而定,60克左右,可增减
2、馅料可用其他代替,鲜肉等