紫薯酥

材料：

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，紫薯泥30克
馅料：紫薯馅400克，分成20份。

烘焙：180度，中层，25分钟左右

制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，30克紫薯泥混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2、用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
3、用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
4、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形，把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折。
5、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
6、折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形。
7、重复第5、6步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

8、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来。
9、卷起来的面团，用刀切成20份，切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
10、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上馅料，收口。
11、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
12、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。