何谓‘素肉’？豆腐也。呵呵
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。
【素肉丁剁椒炸酱面】
原料：
切面300克、北豆腐1/3块、圆白菜适量、熟芝麻1大勺
调料：
欣和豆瓣酱2大勺、剁椒1大勺、葱姜末适量、糖1茶勺、鸡精2茶勺、植物油适量（比平时炒菜时多一些）、水少许
制作：
1.豆腐切小丁备用，圆白菜洗净，切细丝铺在碗底备用。
2.锅中倒油烧热，下豆腐丁，小火煎至表面金黄。
3.倒入葱姜末爆香，再加入熟芝麻、剁椒炒出香味，加入欣和豆瓣酱、糖、少许清水略煮，最后加入鸡精调味即可。
4.锅中做水，水开后下面条煮熟后捞出，将面条过冷开水，沥干水分，盛入铺了圆白菜丝的碗中，加入做好的素肉丁酱拌匀即可。
