昨天我做了一款比较象样的北京炸酱面,今天再做,就显的没有本事了。
不守旧,有创新,才是活动的吸引人之处。
用欣和豆瓣酱做卤猪蹄,配上鸡蛋面,谁,又能抵御得了诱惑呢?
美味,挑战的不仅仅是味蕾,也是煮妇们的创造力!
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用料;
猪蹄900克,香菇60克(干),黄花菜60克,黄豆50克,面粉300克,鸡蛋1个
调料;欣和豆瓣酱,糖,盐,料酒,醋,老抽,油,鸡精,
葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,辣椒。
鸡蛋面做法;
1.取300克面粉,磕入一个鸡蛋.
2.加适量清水,一点盐,揉成面团.
3.醒20分钟,擀成面皮,切成面条.
4.锅里放适量清水煮开,放点盐,油,下面条煮熟.
5.把面条捞出,浸入凉白开。
6.捞出待用。
2.香菇,黄花菜用清水浸泡好,洗净.
3.锅里水开,放些料酒,放猪蹄焯一下。
4.用清水漂净.
5.高压锅放适量清水,放下猪蹄。
6.放八角,桂皮,花椒,辣椒,姜片,醋,大火煮开,小火15分钟.
7.打开高压锅,把猪蹄连汤倒入砂锅。
8.放入黄花菜,香菇。
9.放一些泡好的黄豆,大火煮开,小火10分钟.
11.放入3调羹豆瓣酱.
12.放入白糖。
13.放些老抽,一点盐,中火收汁.
14.防止粘锅底,边煮边搅拌.
15.待汁稠,加些鸡精,葱花即可。