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【炸酱面,花样做】酱香猪蹄鸡蛋面

爱跳舞的老太 2011-08-29 16:01:03
【炸酱面,花样做】酱香猪蹄鸡蛋面
着花样做炸酱面,是这次活动的主题,也是我们这些喜欢折腾的煮妇们做美食的宗旨。

    昨天我做了一款比较象样的北京炸酱面,今天再做,就显的没有本事了。

    不守旧,有创新,才是活动的吸引人之处。

    用欣和豆瓣酱做卤猪蹄,配上鸡蛋面,谁,又能抵御得了诱惑呢?

    美味,挑战的不仅仅是味蕾,也是煮妇们的创造力!

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用料;

猪蹄900克,香菇60克(干),黄花菜60克,黄豆50克,面粉300克,鸡蛋1个

调料;欣和豆瓣酱,糖,盐,料酒,醋,老抽,油,鸡精,

葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,辣椒。

  

  鸡蛋面做法;

    1.取300克面粉,磕入一个鸡蛋.

    2.加适量清水,一点盐,揉成面团.

    3.醒20分钟,擀成面皮,切成面条.

    4.锅里放适量清水煮开,放点盐,油,下面条煮熟.

    5.把面条捞出,浸入凉白开。

    6.捞出待用。

 
酱香猪蹄的做法;
 
1.猪蹄整理干净,洗净.

    2.香菇,黄花菜用清水浸泡好,洗净.

    3.锅里水开,放些料酒,放猪蹄焯一下。

    4.用清水漂净.

    5.高压锅放适量清水,放下猪蹄。

    6.放八角,桂皮,花椒,辣椒,姜片,醋,大火煮开,小火15分钟.

    7.打开高压锅,把猪蹄连汤倒入砂锅。

    8.放入黄花菜,香菇。

    9.放一些泡好的黄豆,大火煮开,小火10分钟.

10.放些料酒,准备欣和豆瓣酱.

 11.放入3调羹豆瓣酱.

 12.放入白糖。

 13.放些老抽,一点盐,中火收汁.

 14.防止粘锅底,边煮边搅拌.

 15.待汁稠,加些鸡精,葱花即可。

 
把黄花菜,香菇,酱香猪蹄,码在面条上,浇上酱汁,
另外配上黄瓜,大蒜,就OK了!
 
 
1.豆瓣酱比较咸,不放盐也可以。
2.可以把黄豆换成花生。
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