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粗粮细作更健康---奶香玉米小馒头

红豆厨房 2011-08-29 20:44:46
加入了玉米粉和牛奶的小馒头,香甜松软,非常适合宝宝食用。

材料:面粉300克,玉米面100克,酵母4克,米酒10克,牛奶100克。

做法

1·面粉加入玉米粉和酵母放入搅拌桶中,加入米酒和牛奶。

    

2·搅拌成面团后再加入橄榄油继续搅拌成为光滑的面团。

    

3·发酵两倍大备用,发好的面团取出揉成光滑的面团。

    

4·把面团擀成长方大片,再卷成长条。

    

5·切成等份小面团,再稍整形把小馒头生坯放入蒸锅再次发酵15分钟。

    

6·发酵好大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。

啰嗦一下

玉米馒头面粉和玉米粉的比例最好是3:1,这样蒸出的馒头口感才好吃。

玉米粉和和面粉和成面团的时候一定要充分揉均匀,这样色泽才漂亮。

和面团的时候稍加少许米酒蒸出的馒头带着淡淡的米酒清甜口感很棒。

蒸制好的馒头要焖至3-5分钟再取出,这样馒头才不会塌陷。



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