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再做经典---家庭版鱼香肉丝

红豆厨房 2011-08-29 21:22:16
鱼香肉丝--一道经典的下饭菜。
也是大众喜闻乐见深受喜爱的一道家常菜。
不过四川红泡椒,是很难买到的,于是就用剁椒代替,再加入小米椒,味道一样的香辣鲜香,很开胃又下饭。
所以只能说是家庭版鱼香肉丝咯!

材料:猪瘦肉250克,竹笋200克,木耳10朵。

调料:葱姜适量,蒜瓣3个,剁椒10克,小米椒3个,泡姜一个,酱油20克,香醋15克,白糖5克,盐3克,料酒5克,鸡精少许,淀粉适量,

香油适量。

做法

1·准备好所有的食材,猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。

    

2·竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用,取一个小碗加入酱油,香醋,糖,葱花,鸡精,淀粉和少许清水搅拌均匀成为鱼香汁备用。

    

3·竹笋切丝,木耳提前泡发洗净也切丝,炒锅到油烧热。

   

4·倒入肉丝翻炒至变色盛出备用,再加少许油爆香蒜末和姜末,再多放入剁椒和小米椒,泡姜炒出香味。

    

5·倒入竹笋和木耳翻炒片刻,再加入炒过的肉丝翻炒。

   

6·倒入调好的料汁翻炒均匀,最后淋入香油翻炒均匀关火。

    

啰嗦一下

木耳提前泡发,可加少许盐木耳洗得更干净。

调料汁提前调好,这样可使猪肉更香嫩。


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