下载 APP
搜索

清脆爽口 de 咖喱泡菜

我是一只幸福猪 2011-08-29 22:28:43

 

 

主料:圆白菜。

选择那种口感脆的圆白菜。

(我是用手掂来分辨的:分量沉,长得比较紧实的不适合做泡菜。这种松散、菜体稍微轻点的,做出的泡菜才会爽脆。)

 

调味料:白醋、咖喱粉、盐、糖、干辣椒、

 

过程:

1、  调料集体照。

2、  调好泡菜汁:白醋、咖喱粉、盐、糖、干辣椒、(我每次做的时候,都不是严格按着分量调配。我都是一边尝一遍调)大家可以依据自己口感,随意发挥。

3、  圆白菜洗好,切成三角片。

4、  把水烧开。

5、 放入切好的圆白菜。放入菜后就关火,千万不能焯过火了,否则就不脆了。这部是做好泡菜的关键。

6、  把焯好的菜放进调好料的盆中。(我选择的是搪瓷材质的盆。)

7、  搅拌。

8、  看看颜色,如果觉得颜色浅,可以再加些咖喱粉。但也不能太多了,腌制好的泡菜颜色会深一些。爱吃辣的,可以多放个干辣椒。同理,根据自己的口味,可以适当加重其中一种调味料的量。

 

放进冰箱冷藏4个小时后,就可以食用了。吃不了可以放进一个密封的餐盒里冷藏起来,一个星期的储存期应该是没问题的。

 

还可以在泡菜中加进胡萝卜和黄瓜。胡萝卜需要焯水,黄瓜就不用了,可以直接放进第8部里。

 

 

 

清凉爽脆的咖喱泡菜,是一道很好的佐餐小菜。

 

 

下一篇

我是一只幸福猪的更多日志