清脆爽口 de 咖喱泡菜

主料：圆白菜。

选择那种口感脆的圆白菜。

（我是用手掂来分辨的：分量沉，长得比较紧实的不适合做泡菜。这种松散、菜体稍微轻点的，做出的泡菜才会爽脆。）

调味料：白醋、咖喱粉、盐、糖、干辣椒、

过程：

1、  调料集体照。

2、  调好泡菜汁：白醋、咖喱粉、盐、糖、干辣椒、（我每次做的时候，都不是严格按着分量调配。我都是一边尝一遍调）大家可以依据自己口感，随意发挥。

3、  圆白菜洗好，切成三角片。

4、  把水烧开。

5、 放入切好的圆白菜。放入菜后就关火，千万不能焯过火了，否则就不脆了。这部是做好泡菜的关键。

6、  把焯好的菜放进调好料的盆中。（我选择的是搪瓷材质的盆。）

7、  搅拌。

8、  看看颜色，如果觉得颜色浅，可以再加些咖喱粉。但也不能太多了，腌制好的泡菜颜色会深一些。爱吃辣的，可以多放个干辣椒。同理，根据自己的口味，可以适当加重其中一种调味料的量。

放进冰箱冷藏4个小时后，就可以食用了。吃不了可以放进一个密封的餐盒里冷藏起来，一个星期的储存期应该是没问题的。

还可以在泡菜中加进胡萝卜和黄瓜。胡萝卜需要焯水，黄瓜就不用了，可以直接放进第8部里。

清凉爽脆的咖喱泡菜，是一道很好的佐餐小菜。