豆沙蛋黄月饼

1、咸蛋黄用料酒泡10分钟去腥味，放入烤箱165度烤7分钟后晾凉备用。

3、把饼皮分成分成19克1份,共12份

4、红豆馅包入咸蛋黄，含蛋黄44克1份，也分成12份（我做的是63克的月饼，皮和馅的比例是3:7）。

5、将饼皮按扁，包入枣泥馅。

6、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。