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【双酱汁炒面】
番茄酱+蚝油做炒面的做法是跟一位大厨学的。
一般每个厨师手中，都有那么几款秘制或者私房的东西。
据这位大师讲，番茄酱+蚝油，做炒面味道特别鲜香，味道绝佳。
蚝油和番茄酱可都是我们厨房常备的
把两种酱料混合在一起会有意想不到的美味吗？
大厨说，不信，回家试试去！~~
大厨还说了，如果你不嫌麻烦，有足够耐心的话
可以将两种酱料再次加工
取番茄酱、蚝油按1：4的比例
料油（各种香料、葱、姜炼制好的油）入锅烧热
用干葱末、姜末、搅合均匀后
加味精、白糖、浓缩鸡汁，用小火慢炒，再加高汤，炒匀炒透
用这种秘制的酱
可用于烧、熘、煨、煲、焅等各种菜肴。
先试做简单的炒面
真的好吃吗？
看卖相~~还不错哩！
尝尝！
我炒的有点儿干了，第一次做没有经验，应该提前将番茄酱和蚝油混合后再用，炒面更均匀入味儿。
番茄酱鲜甜微酸，蚝油号称“海中的奶油”，酸酸甜甜、入口香滑，做早餐中餐都不错，因为烹饪简单，适合早上的快节奏。
面条可以选择蒸卤面的那种半熟的面。（卖压面条的地方一般都有卖）
【主料】蒸卤面的面条3两 （基本上是熟的）、鸡蛋两个
【配料】胡萝卜半根、青椒、红椒3、4只
【调料】蚝油、番茄酱
【做法】
1、先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出。
2、青红椒和胡萝卜都切成小叮，为了好熟！我舍不得油，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条。
3、用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为2：1，即两勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。
4、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸，所以盐啊，味精啊，糖啊~~~~之类的调料就不用再放，味道已经相当够了。
出锅~~
5分钟不到，一盘色彩鲜艳，开胃醒神的酱汁儿面就炒好了。
每根面条上都裹上了酱汁儿，蚝汁明亮，口味咸鲜、番茄酱色泽红艳，口感清甜又有些微甜，的确灰常令人惊喜！
感谢分享：）