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家常菜【豆豉蒸鱼】

爱食尚 2011-08-30 13:52:14
 我做的这条鱼居然没有腥味哦,告诉大家一个诀窍就是。第一次蒸的鱼汁不要啦。而我凑巧呢是应为我的特殊蒸格屉把前8分钟的汤汁给漏到锅里去啦。所以哦还担心在蒸的过程中就闻到啦鱼腥味,但是等鱼出锅时闻到啦香香的味道呢。
 
 
这道菜就是咸香味美。
 
 
 
 
 
原料:鲤鱼一条  蒸鱼豉油。
 
配料:葱丝,姜片,花椒,盐,胡椒粉,色拉油。
 
做法:
 
 
 
 
       1  将鲤鱼彻底冲洗干净,去鱼线,先用盐 ,胡椒粉腌制15分钟,去腥味。
       2 腌制15分钟后把鱼放案板上开始切成两部分,将姜片放入鱼肚子里。如果鱼有个1斤多点的就不用切两段,哦买这条有2斤重,锅又小。所以破坏啦鱼的形象啦。
 
 
         3  将准备好的鲤鱼放入蒸锅里,盖盖子蒸个15分钟,关火后再闷上5分钟几分钟后这时哦能闻到腥味,真的很担心做出不好吃。
        
          4 但是将锅盖揭开后,已经闻到鱼肉鲜美味道啦。原来腥味汤汁都漏到蒸锅水里啦。纯属偶然。此刻把鱼挪入盘里放上葱丝,倒上蒸鱼豉油 ,放入锅内,准备再蒸。
          
          5  盖盖子,继续蒸5分钟。
  
           
 
         6 5分钟后,将鱼盘拿出锅后,上油锅,爆香花椒后,将花椒油泼在鱼身上。一道鲜美的蒸鱼就做好啦。
 
 
 
 

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