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【炸酱面,花样做】炸酱虾面及如何完整去除虾肠

dayuyu 2011-08-30 15:04:56

面码是五颜十色,炸酱是变幻无穷。

前天买的虾多了,放到冰箱里冻了一些。今天就做个炸酱虾面。

我一般吃这种小虾会连壳一起吃掉,因为虾壳是很好的动物性膳食纤维。有种保健品成分叫甲壳素,补充膳食纤维的,就是用虾壳蟹壳做的。

材料:虾、欣和葱伴侣豆瓣酱、青菜、大葱、小葱、生姜、大蒜、面条。

步骤:

1.    热锅放油。

2.    爆虾头,爆出虾油。

3.    把虾头取出,爆姜蒜。

4.    放入虾身,翻炒。

5.    放入一勺欣和葱伴侣豆瓣酱翻炒。

6.    放入大葱末兜匀,出锅。

7.    煮油盐水焯青菜。

8.    水煮面。

 

 

 

请亲们品尝这香喷喷的炸酱虾面

 

一般介绍去虾肠都只讲虾背上的一条黑肠,其实虾腹下还有一根。

有介绍用牙签从虾背中间将虾肠挑出的,但不能保证每次都完整挑出。因首先虾要大,二要虾新鲜,才比较容易用牙签挑出。可虾腹下那根怎么办?

我的方法是用剪刀将虾的背壳剪开,把背上的虾肠完整挑出。

然后再把虾腹的壳也剪开,就可以完整地挑出了。

看,虾腹的一条黑肠。

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