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家乡民勤特色——烙土豆饼

慕茶 2011-08-30 16:25:19
         家乡民勤特色——烙土豆饼
  两个月的暑假就这样过去了,坐20个小时的火车,我又回到了南京,在这细雨中。
  在家还是每天用手机上网看美食天下,流口水。。。也会自己鼓捣,或者掺和着给妈妈帮忙,真的是很轻松很快乐的日子。
  今天先发一篇家乡特色的小吃,烙土豆饼,民勤话叫luo sai yue 饼饼。每次回家都会和妈妈一起做一两次,边烙边吃,热腾腾,香喷喷。只是手工做起来很麻烦,用礤子磨起来费劲又费时,对我来说可是来之不易的美食啊

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原料:土豆若干 面粉 水 小葱
      盐 花椒粉 姜粉 油

1-2.土豆洗干净,去除不好的表皮,也可以彻底去皮。

3-4.所有土豆用礤子磨成糊(或者用粉碎机吧,我家从来就是手磨,最[艰苦]的过程)

5.小葱洗净后切碎。

6.土豆糊中加入约占土豆总量五分之一的面粉,边加边搅拌至均匀。

7-8.将葱花加入土豆糊,调入适量盐、花椒粉、姜粉,搅拌均匀。

9-10.鏊子烧热,抹油(电饼铛同样可以做)。

11-12.待油热后舀入一大勺糊。

13-14.用铲子快速抹平成圆形(我抹的不圆),不要太厚,适中就可以。

15.然后抹一层油在成型的饼上。

16.约5分钟后差不多就可以翻面烙另一面。

17.待另一面也金黄就可以出锅放在大的盘子里。

18-19.准备上油泼青蒜泥、油泼辣子,还有醋做调料(不用也可以,原味嘛)。

20.抹在饼的一面,卷起即可饱餐一顿了

  如果烙的多了,一次吃不完,可以在冰箱冷藏,要吃的时候再放入电饼铛热一两分钟就好。也可以切条然后炒了吃,入下图:

        

1-2.土豆饼取出后稍放一会切成一指宽的条。

3-4.取洋葱,辣椒,然后切丝。

5.油锅中炒洋葱和辣椒,加少许盐调味。

6-7.炒到半熟后加入土豆饼条,翻炒。

8.炒至土豆饼至热即可。

         

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