1-2.土豆洗干净,去除不好的表皮,也可以彻底去皮。
3-4.所有土豆用礤子磨成糊(或者用粉碎机吧,我家从来就是手磨,最[艰苦]的过程)
5.小葱洗净后切碎。
6.土豆糊中加入约占土豆总量五分之一的面粉,边加边搅拌至均匀。
7-8.将葱花加入土豆糊,调入适量盐、花椒粉、姜粉,搅拌均匀。
9-10.鏊子烧热,抹油(电饼铛同样可以做)。
11-12.待油热后舀入一大勺糊。
13-14.用铲子快速抹平成圆形(我抹的不圆),不要太厚,适中就可以。
15.然后抹一层油在成型的饼上。
16.约5分钟后差不多就可以翻面烙另一面。
17.待另一面也金黄就可以出锅放在大的盘子里。
18-19.准备上油泼青蒜泥、油泼辣子,还有醋做调料(不用也可以,原味嘛)。
20.抹在饼的一面,卷起即可饱餐一顿了。
如果烙的多了,一次吃不完,可以在冰箱冷藏,要吃的时候再放入电饼铛热一两分钟就好。也可以切条然后炒了吃,入下图:
1-2.土豆饼取出后稍放一会切成一指宽的条。
3-4.取洋葱,辣椒,然后切丝。
5.油锅中炒洋葱和辣椒,加少许盐调味。
6-7.炒到半熟后加入土豆饼条,翻炒。
8.炒至土豆饼至热即可。