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【炸酱面,花样做】炸酱炒面

无思远人 2011-08-31 10:18:16
用炸好的酱来炒面,根根面条裹着酱香,怎一个“好吃”了得

原料:
里脊肉200g左右(是头一头剩下的,我给煮熟了),欣和黄豆酱2大勺(具体用量根据各自口味自行调整),橄榄油适量(只需要很少,我的就剩个瓶底儿了),青菜适量(啥都行,我用的红薯叶),鸡蛋一个。

做法:
1、黄豆酱加上2倍的温水化开备用;
2、锅内放少许油,猪肉切小块,下锅煸炒;
3、炒至出油,关火,倒出油;
4、倒入步骤1中的酱,烧开;
5、略放凉以后,用搅拌机略略打碎(不搅打也可以,我是为了肉粒更细小);
6、锅烧水,下面条煮至7分熟(就是感觉面条的内部还有些硬);
7、捞出过冷水,控干水备用(肯定不会控的很干,差不多就行);
8、锅里倒入煸炒肉时候倒出的油,6、7成热下面条煸炒,可以用筷子协助,尽量不用锅铲,不然容易把面条炒断;
9、炒至每根面条都裹上油,倒入适量的炸酱,继续翻炒至锅边的酱汁儿“吱吱”冒泡即可。

另外,青菜烫熟,鸡蛋煮熟哈。

唉,这次拍照好失败,鸡蛋的颜色.....额,自己都不能原谅自己

不过这么一大碗面吃进肚,还是十分滴满足哒

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