白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的小蘸碟便可上桌。
原料：活虾
调味：盐、白酒、葱段、姜片
制作过程：
1、活虾放入容器中加清水、少许葱姜水浸泡5分钟。
2、用牙签挑去虾线待用。
3、锅置火上加入适量清水，放入切好的葱白、姜片，倒入少许白酒烧沸。
4、水开后放虾灼熟，变红即可捞出。
5、迅速放入冰水中浸泡冷却。
6、虾沥干水分，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
小贴士：
1、煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
